Hozzávalók:
- 750 g liszt
- 220 g zsír
- 1 egész citrom héja
- 90 g cukor
- 20 g friss élesztőt 2 tojássárgás, enyhén cukros langyos tejben (kb. 3 dl) felfuttatni
- 1 csipet só
Töltelék:
- 300 g mák
- 200 g porcukor
- 2 dl tej
- 1 vaníliás cukor
- 50 g liszt vagy búzadara
- Reszelt citromhéj
- Mazsola
- Pici só
- Töltelék elkészítése: a tejet felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót és hagyjuk kihűlni.
- Dió: ugyanígy
Előkészítési idő: 20 perc + kb. 50 perc
Sütési idő: kb. 25-30 perc
Hőfok: 200 fok
Elkészítés: A tésztát összedolgozzuk és hűtőbe tesszük. Másnap süthetjük. Sütés előtt tojássárgájával vagy 1 tojás + tojássárgája keverékével kenjük meg a bejgli tetejét. Ha megsült, a tetejét zsírral megkenjük, hogy puha maradjon.
Egyéb információk:
A bejglinél fontos, hogy ne kapkodjunk, hagyjunk időt a tésztának, szépen, lassan dolgozzunk vele. A friss élesztő helyett nyugodtan használható egy zacskónyi porélesztő is. Ebben az esetben a liszthez adjuk az élesztőt, és a liszthez adjuk a tojássárgákat, valamint a tejet is.
Amikor kinyújtjuk, én meg szoktam kenni a tésztát egy kis zsiradékkal, mielőtt ráteszem a tölteléket. Majd a tölteléket kézzel finoman elsimítom. Sütés előtt a tepsiben meleg helyen még szoktam 10-15 percet pihentetni.