Imádom ezt a receptet, mert könnyű, gyors és tudom, hogy egészséges. Kovászos termék lévén kell a több pihentetés a tésztának, de addig mi bármi mást is csinálhatunk és ha letelt az idő, csak a sütőbe kell betenni és kb. 22 perc alatt finom pékárunk lesz.
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 15 dkg kovász
- 2 tojás
- 4 dkg nádcukor
- 150 ml tej/növényi tej
- 1 citrom reszelt héja (opcionális)
- 1 tk só
- 7 dkg vaj
- Sütőlekvár
Elkészítés: A só és a vaj kivételével összekeverjük a hozzávalókat, majd mehet bele az olvasztott vaj és a só. Javasolt konyhai robotgéppel dolgozni. A gép után még kézzel is átgyúrjuk picit, majd egy olajos tálba tesszük a tésztát. 1 óra pihentetést követően sziromhajtás következik (A tészta egyik oldalát felemeljük, megnyújtjuk és áthúzzuk a másik oldalára. Ezt körbe elvégezzük. 1. hajtás), majd ismét pihen 1 órát a tésztánk. Ezt követően ismét sziromhajtjuk, 2. hajtás. Ismét pihen 1 órát és meghajtjuk harmadjára is – 3. hajtás.
A harmadik hajtás után 40 – 60 perc múlva lisztezett asztalon kinyújtjuk a tésztát (nem gyúrjuk), pizzavágóval kis téglalapokat vágunk, mehet bele a sütőlekvár, két oldalát picit behajtjuk a téglalapnak és felhengerhetjük a buktát. Mehet is a zsírpapíros tepsibe és belehúzzuk egy zacskóba, ami nem ér a bukták tetejéhez. Lezárjuk a zacskót egy gumival vagy csipesszel és kb. 3 órát pihentetjük, hőmérséklettől függően. Nyáron például, amikor nagyon meleg van, elég lehet akár 2 óra is, de mindig figyeljük meg a bukta állagát!
A pihentetési időt követően megkenjük a buktákat tojással és kb. 220 fokon, kb. 22 perc alatt készre sütjük.
Egyéb információ: A sütési hőfok és a sütési idő függ a sütőnktől is. Kovászos terméket ne fogyasszunk forrón. Bármilyen nehéz is, várjuk meg, amíg kihűl.
Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyennek elsőre tűnik. 🙂
Forrás: Konyhanyu receptje, Youtube