Hozzávalók:
- 1-2 kg gyalult tök (preferáltan friss, de akár fagyasztott is lehet)
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Növényi tejszín vagy joghurt
- Kapor
- Ízlés szerint só
- 2 evőkanál zsiradék
- Kölesliszt
- 1-2 evőkanál almaecet
Elkészítés: A zsiradékot felmelegítjük, majd beletesszük a felaprított vöröshagymát. Dinsztelés után beletesszük az apróra vágott fokhagymát és egy pici vizet, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Hozzáadjuk a tököt, és ha fagyasztott, közepes hőfokon fedővel engedjük, hogy kiengedjen, időnként megkeverve. Ha friss, akkor csak időnként megkeverjük. Pár percet követően megnézzük, szükséges-e vizet adni a főzelékhez, illetve sózzuk, borsozzuk és ekkor már hozzáadható a kapor is. A növényi tejszínt/joghurtot és a köleslisztet elkeverjük (annyi lisztet használunk, hogy sűrű masszát kapjunk), közben pedig magasabb hőmérsékleten kezdjük főzni a főzeléket. Ha már rotyog, mehet bele a habarás. Párszor megkeverjük, majd levesszük a tűzről és beletesszük az almaecetet.
Megjegyzés: A tapasztalatok alapján a pirospaprika elhagyható. A főzelék színe kissé átlátszó lesz, de az ízét ez nem fogja befolyásolni.
Ayurvéda: A tök alapvetően a Pittának kedvez, de a meleg főzelék kedvező a Kaphának és a Vátának is.
Évszak: nyár, ősz