Hozzávalók:
- 50 dkg finom vagy kenyérliszt
- 2,5 dl tej
- 1 dl víz
- 1 zacskó porélesztő vagy 2,5 dkg élesztő
- 10 dkg méz
- 7 dkg vaj
- 3-4 csipet só
- Citromhéj, mazsola (opcionális)
Elkészítés: Az élesztőt futtassátok fel a langyos mézes tejben (ha porélesztő, mehet egyből a liszthez), egy tálba mérjétek bele az összes hozzávalót és dagasszátok be, a tészta tetejét olajjal kenjétek le, hogy ne tudjon kérgesedni és letakarva 1-1,5 órát kelesszétek meleg helyen. Akkor borítsátok ki a pultra, püföljétek ki belőle a levegőt, hogy úgy nézzen ki mint egy lapos pizza tészta. A kör két oldalát hajtsátok be a kör közepe felé, hogy egy téglalapot kapjatok és a rövidebbik oldala felől tekerjétek fel, mint a kakaós csigát. az oldalát csippentsétek össze (akol a tekerés látszik és tegyétek kiolajozott formába (a kenyér tetejét újra kenjétek le olajjal) és igyekezzetek úgy pl. egy felfújt szemetes zacsiba beletenni, hogy a tészta megkelt állapotban se érjen hozzá a zacsihoz. 1 óra pihentetést követően kapcsoljátok be a sütőt 230°C-ra és miután felmelegedett a sütő, tegyétek formástul a kenyeret a sütőbe (rögtön vegyétek vissza a hőmérsékletet 190°C-ra) Így süssétek 45 percet. Rácson hagyjátok kihűlni. Tömör, de mégis puha tésztájú kalácsot fogtok kapni, ami sokkal jobb és finomabb, mint a boltban kapható bármilyen kalács.
Ayurveda: az édes íz és a gabona a Váta dósának kedvez
Évszak: ősz, tél, tavasz
Sz. Barbi (Tatabánya) receptje alapján és vele együtt átdolgozva