Hozzávalók 2 adaghoz:
- 2 közepes méretű édesburgonya
- Só, bors – ízlés szerint
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- Fél marék petrezselyem
Előkészítési idő: 5 perc
Főzési idő: 10 – 15 perc
Elkészítés:
Megpucoljuk a vöröshagymát, a fokhagymát és az édesburgonyát. A hagymát apró kockákra vágjuk és az olívaolajjal serpenyőbe tesszük és elkezdjük pirítani. Közben megpucoljuk a fokhagymát és összenyomjuk, laposítjuk a kés lapjával, majd hozzáadjuk a pirítás alatt lévő hagymához. Az édesburgonyát apró kockára vágjuk és ezt is hozzáadjuk a hagymás keverékhez.
Pár perc után mehet bele a petrezselyem és összesen kb. 10 -15 perc alatt kész is a remekmű.
Egyéb információ:
Ehető magában, egytálételként egy kis salátával, de köretnek is tökéletes.
A petrezselymet érdemes nyáron összegyűjteni és fagyasztóba tenni. Télen sokkal jobb és intenzívebb az íze, mint a szárított verziójának.
Az édesburgonyát teheted aprítógépbe is, ezzel időt tudsz spórolni.